Официальный сайт компании ООО «ММК «Исеть-Молоко»    Производство молочной и мясной продукции
Опт и розница: тел. 8(3452) 696-547 (301, 303),   8(34537) 21-1-56,   8(34537) 21-1-52

Народная экспертиза: пробуем тюменский творог

29.01.2018

Газета «Тюменская область сегодня» при поддержке государственного аграрного университета Северного Зауралья начинает новый потребительский проект «Народная экспертиза».

Один раз  в месяц народные эксперты, которыми становитесь вы, уважаемые читатели, будут пробовать и выбирать понравившийся продукт. Набравший наибольшее количество голосов образец получит от нас почетный знак качества «Одобрено народными экспертами».

В 2018 году «Тюменская область сегодня» отметит круглую дату – газете исполнится 20 лет. Все это время журналисты издания старались, чтобы читатели стали неотъемлемой частью нашей большой и дружной семьи. Вместе узнавали последние новости из жизни региона и страны. Наше общение продолжается, и его новым витком, на наш взгляд, станет проект «Народная экспертиза». Присоединяйтесь! Будьте вместе с нами!

Задача для экспертов
Стартовала «Народная экспертиза» с дегустации, пожалуй, любимого всеми и полезного продукта – творога. В редакции народным экспертам для оценки было представлено пять образцов творога:

  • «Нижняя Тавда» – производитель ПК «Молоко»
  • «Покровское» – производитель ЗАО «Ясень»
  • «Золотые луга» – производитель АО «Золотые луга»
  • «Першинский» – производитель «Тюменьмолоко»
  • Творог – «Молочно-мясной комплекс «Исетьмолоко»

Отметим, что для максимальной объективности все образцы были предоставлены самими производителями, с одной и той же датой изготовления и одинаковым содержанием жира – пять процентов.

Перед народными экспертами стояла задача оценить продукт, что называется, вслепую, не имея никакой информации о производителе и торговой марке. Эксперты оценивали внешний вид продукта и его вкусовые качества. По условиям проекта, во время дегустации один человек голосовал за тот или иной представленный образец специальным жетоном номиналом от одной до пяти звезд. Известно, что на вкус и цвет товарищей нет. Кому-то нравится покислее, кому-то посолонее, поэтому для более полной картины идентичные образцы творога отправились на исследование в лабораторию государственного аграрного университета Северного Зауралья.
 
Проверка с пристрастием
У каждого общественного контролера, участвовавшего в проекте, свои секреты выбора творога. К примеру, для Любови Матвеевой, мамы семилетней Софии, важно, чтобы продукт подошел для питания ребенка, был нежным и крупнозернистым. Кроме того, большое значение имеет и место изготовления.

– Мне не совсем понравился образец номер 4. Он мелкозернистый, зерна упругие, также в нем недостаточно соли. Пожалуй, самый вкусный – образец номер 5. Он достаточно мягкий, в нем присутствует небольшая кислинка, что, на мой взгляд, свидетельствует о его натуральности. Такой продукт я бы купила ребенку. При выборе творога в магазине отдаю предпочтение маркам, которые производятся в Тюменском регионе, обращаю внимание на срок годности: чем он меньше, тем продукт полезнее, – отметила Любовь Матвеева.
Были у экспертов и не совсем обычные методы дегустации.

– Мне нужна капелька йода, – попросила Людмила Пыхалова. – Хочу проверить представленные образцы на наличие в них крахмала. Но если судить чисто по визуальным и вкусовым качествам, пять звезд отдам образцу под номером 1. Он рассыпчатый, в меру кислый, также в нем достаточное количество влаги. А вот в образце под номером 3 почувствовала какой-то дополнительный привкус. 

По словам Людмилы Александровны, если в творог добавить капельку йода, станет видно, есть в нем добавки или нет: творог окрасился – значит есть, остался таким же – нет. Однако в магазин с йодом не пойдешь, поэтому при выборе качественного продукта необходимо пользоваться другими критериями.

– Особое внимание уделяю упаковке, – добавила народный эксперт. – Для того чтобы в творог не попали вредные микроорганизмы, она должна быть герметичной, непроницаемой. Если же он упакован в пергамент, покупать не буду. 

Часто можно увидеть такую картину: лежат пачки творога, а из них сочится влага. Ясно, что этот продукт уже не может быть качественным, ведь в него могут попасть вредные бактерии, грязь и прочее.
Специалисты советуют присмотреться 
При выборе творога в торговых точках специалисты советуют обращать внимание на несколько критериев.

– Для начала внимательно изучите информацию на этикетке продукта об исходном материале приготовления, – советует начальник лаборатории одного из тюменских молочных комбинатов Алена Пинигина. – Если такую информацию не нашли, попросите у продавца декларацию о соответствии на творог. 

Необходимо обратить внимание на упаковку. Если присутствуют надписи «творожный продукт» или «творожный», «творожная», «творожистая», значит он не натуральный, а замененный суррогат с растительным жиром. Как правило, он значительно дешевле по сравнению с настоящим творогом. Страдают и его вкусовые качества: творожный продукт менее приятен, чем его натуральный родственник. Важен и еще один момент: упаковка должна содержать информацию о количестве молочнокислых микроорганизмов. В течение срока годности их количество должно быть не менее 1х106 КОЕ/г.

О качестве творога может сказать и внешний вид. Он должен быть белого или белого с кремовым оттенком цвета, однородный по всей массе, мягкой, мажущейся или рассыпчатой консистенции (в зависимости от массовой доли жира). Для обезжиренного творога допускается незначительное отделение сыворотки. Вкус и запах – кисломолочный, без посторонних привкусов.
Еще одна отличительная черта благородного творога от его дешевого собрата – срок годности. Как правило, для творожного продукта он составляет от 21 до 31 дня. Натуральный хранится всего 3–5 дней.

Считаем звезды
Итак, народные эксперты сделали свой выбор. С небольшим перевесом в лидеры вырвалось два представленных на дегустации образца под номерами 3 и 5. Они набрали одинаковое количество звезд – 26. Для определения лидера осталось дождаться лабораторного заключения специалистов государственного аграрного университета Северного Зауралья.

По итогам дегустации и лабораторных исследований выявилось два победителя,
которые набрали абсолютно одинаковое количество «звезд качества»:

Образец № 3 «Золотые луга»
Образец № 5 «Исетьмолоко».
 
Заключение специалиста: 
Михаил ГУБАНОВ, заведующий лабораторией качества сельскохо-зяйственной продукции агробиоло-гического центра государственного аграрного университета Северного Зауралья:

– В лабораторию поступило пять образцов творога. Мы провели их химический анализ, который показал, что все представленные образцы соответствуют заявленным требованиям, а именно: кислотности, жирности, содержанию белка и других показателей. Необходимо отметить, что  в образце № 3 присутствует доля сухого молока. Однако это не противоречит требованиям ГОСТа. Все образцы хорошего качества, тюменцы могут не опасаясь включать их  в свой ежедневный рацион.
Читатели о проекте:
Нина ЕРОШЕНКО: 
– С большим удовольствием откликнулась на предложение любимой газеты принять участие в новом проекте. Cпасибо, что уделяете внимание теме качества продуктов.

Ираида ЖОРИНА: 
– Качество продуктов питания сегодня, пожалуй, основной вопрос, который волнует всех людей без исключения. Большое спасибо газете, что решили подключиться к этой теме. И о нас не забыли.

Александра ЧИКИШЕВА: 
– Интересный проект. Рада, что являюсь его частью. Надеюсь, что знак «Одобрено народными экспертами» станет знаком качества областного значения и производители будут стремиться стать его обладателями.

Борис ЕЛИСЕЕВ:
– Надеюсь, этим проектом вы встряхнете и производителей, и потребителей. Мы должны знать, из чего приготовлены продукты, которые предлагают в магазинах.

Людмила ПЫХАЛОВА:
– Ни минуты не сомневалась, принять ли мне участие в «Народной экспертизе». Обрадовалась, когда  после поданной заявки мне позвонили и пригласили на дегустацию.

Анна ПАРФЕНОВА:
– Обратная связь между производителями и потребителями важна как основной компонент покупательского успеха того или иного товара.

Любовь ФРОЛОВА:
– Сегодня на телеэкранах много передач о вредной пище. Посмотришь – и становится страшно. Проект покажет реальную картину, сложившуюся с качеством продуктов в регионе.

Комментарий специалиста:
Марина СТОРОЖОК, врач-диетолог, доцент кафедры профилактической и восстановительной медицины ИНПР, к.м.н., г. Тюмень: 
— Творог является одним из самых популярных молочных продуктов. Он содержит необходимый для нашей костной системы кальций, является прекрасным источником белка. Что касается различной жирности молочных продуктов, то хочу отметить, что детям не нужно употреблять обезжиренный творог, так как молочный жир является для них необходимым и легко усвояемым элементом питания. Обезжиренный творог относятся к категории диетических, и они содержат меньшее количество калорий. Но при этом содержит много белка. Его стоит употреблять людям с избытком массы тела, ожирением, при наращивании мышечной массы. Творог идеально сочетается с ягодами, курагой, черносливом, тыквой. Такое сочетание позволяет в полной мере усвоиться и жирорастворимым витаминам из ягод и фруктов. Разводить творог можно не только сметаной, но и кефиром, ряженкой, йогуртом. Что касается кальция в молочных продуктах, то он лучше усваивается в вечернее время. Поэтому молочные продукты, а особенно творог — идеальный выбор для ужина.

Три секрета вкусных сырников
Творог может быть основой для многих вкусных и полезных блюд. Но пожалуй, самым любимым блюдом из творога и у взрослых, и у детей являются сырники или творожники, как их часто называют. Существует множество рецептов их приготовления, однако не всегда они получаются такими, как хочется. Чтобы блюдо радовало вас  и ваших любимых домочадцев, важно при их приготовлении придерживаться трех простых правил.

Для того чтобы сырники просто таяли во рту, используйте только свежий творог. Он должен быть достаточно сухим, поскольку избыток сыворотки придется компенсировать мукой, которая забьет вкус творога.

Не стоит в тесто класть много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и вам вновь придется добавить большее количество муки. Для приготовления классических сырников на 500 граммов творога достаточно добавить 1–2 яйца. Для диетического варианта блюда можно использовать лишь белки. Однако особенно вкусными сырники получаются все-таки с желтками, которые следует предварительно взбить.

Не пытайтесь сделать сырники слишком сладкими, поскольку от сахара, превратившегося в сироп, они раскиснут и потребуют много муки. Для пикантности тесто можно ароматизировать щепоткой соли, ванилином, корицей, мускатным орехом, кардамоном или шафраном.

Сырники классические
Ингредиенты: 300 г девятипроцентного творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара (можно уменьшить или добавить по вкусу), 3 г соли, 4 ст. ложки муки (и еще 2–3 ст. ложки для панировки), 50 мл растительного масла.

Приготовление. Tвopoг paзминaeм вилкoй, дoбaвляeм к нeму caxap, пepeтиpaeм мaccу вилкoй. Зaтeм вбивaeм яйцa и тщaтeльнo пepeмeшивaeм. Bcыпaeм муку и пepeмeшивaeм мaccу дo oднopoднoгo cocтoяния. Tecтo нe дoлжнo быть cлишкoм плoтным или, нaoбopoт, жидким. Paзoгpeвaeм нa cкoвopoдe мacлo, пocлe чeгo убaвляeм oгoнь. Фopмиpуeм из твopoгa шapики и нeмнoгo cдaвливaeм. Oбcыпaeм cыpники мукoй. Oбжapивaeм c двуx cтopoн дo зoлoтиcтoй кopoчки. K твopoжным cыpникaм oтдeльнo можно пoдaть cмeтaну, сгущеное молоко или вapeньe, украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Оригинал этого текста на сайте «Тюменская область сегодня»

Отчёт Россельхознадзора по Тюменской области, Ханты-Мансийскому и Ямало-Ненецкому автономным округам по лабораторному исследованию продукции ООО «ММК «Исеть-Молоко»

28.12.2017

Управлением Россельхознадзора по Тюменской области, Ханты-Мансийскому и Ямало-Ненецкому автономным округам проведен отбор проб (образцов) продукции, произведенной молокоперерабатывающим заводом ООО «ММК «Исеть-Молоко».
Всего отобрано и направлено на лабораторные исследования в ФГБУ «Новосибирская МВЛ» 5 проб молочной продукции: масло сливочное, творог, сыр. Полученные результаты исследования показали, что все образцы соответствуют качественному составу, заявленному производителем.
Также отметим, что данный производитель состоит в «Списке честных», а его продукция была многократно исследована.

*

Оригинал данного текста на сайте Управления Федеральной службы
по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Тюменской области,
Ямало-Ненецкому и Ханты-Мансийскому автономным округам

ООО ИСЕТЬ-МОЛОКО в программе «Народная закупка»

poster
00:00
--
/
--

24.10.16

Cедьмая межрегиональная агропромышленная выставка «Экопродукты Урала — 2016»

3-4 сентября 2016 г. в Кургане прошла седьмая межрегиональная агропромышленная выставка «Экопродукты Урала — 2016», которая ежегодно собирает крупнейших товаропроизводителей Уральского округа.

Сельскохозяйственные предприятия, молочные заводы и мясокомбинаты, производители кондитерской продукции представили свои товары в Ледовом дворце имени Николая Парышева. Более 150 сельхозпредприятий и фирм продемонстрировали продукцию собственного производства.
Открывал выставку, полномочный представитель Президента России в Уральском федеральном округе Игорь Холманских.

Молочно-Мясной комплекс «Исеть-Молоко» получил заслуженные награды Золотую медаль в номинации «Высокое качество продукции» был удостоен Сыр «Адыгейский» и Сыр «Сулугуни», Серебряная медаль была вручена в номинации «Новый вид продукции» здесь отличился новый вид Сыра под названием «Фаворит», который в Тюменской области выпускает только предприятие ММК «Исеть-Молоко».
1-210916 2-210916 3-210916 4-210916

Исеть-Молоко, видеорепортаж с выставки молочной и мясной продукции в Тюмени

poster
Исеть-Молоко на выставке мясной и молочной продукции. Тюмень, 16.03.16
00:00
--
/
--

Журнал «Аграрные Известия» №2, 2016 г.

image001